有了冰箱的使用，所以對于一些吃不完的食物，很多人都會選擇放入冰箱進行儲存。但并不是所有的食物都可以留下，雖然浪費糧食可恥，珍惜糧食也是我國人刻在骨子里的。

但是現在飲食不斷多樣化，并且人們總是有一些不良生活習慣，所以這個時候如果不注意飲食安全，經常吃一些剩菜剩飯，對于身體無疑是有害的。比如這幾種食物，并不建議二次加熱，建議大家了解一下，多注意！

1.菌類食品

比如我們吃的一些干貨有黑木耳、香菇、銀耳、香菇、金針菇等，還有比較新鮮的菌類。無論是干的還是新鮮的，長期存放都沒有好處，還容易增加食物中的細菌數量。

這種食物如果煮熟了，盡量一次性解決，如果有任何剩余，最好將其扔掉。否則第二次加熱后，胃腸功能較弱的人很可能會出現胃痛或腹瀉。

2.海鮮

有時候，海鮮煮多了，沒吃完就放冰箱里，隔天加熱后再吃。其實海鮮煮熟后，第二天很容易產生一些蛋白質降解產物。

如果我們再加熱再吃，更容易影響我們的健康，所以，平時煮熟的海鮮類產品，最好一次吃完，吃多少就煮多少，能吃就扔，不要太節(jié)儉。

3.芹菜

臨床中醫(yī)專家不斷提倡芹菜葉中富含的中草藥制劑和藥用成分，以維持體內胃腸蠕動的活力、肝臟的解毒性能和代謝激素水平的運作活性。

發(fā)現芹菜生產過程中產生的亞硝酸鹽和亞硝酸鈉是高發(fā)致癌成分，如果二次加熱會使這兩類物質嚴重超標侵入機體，給組織、器官和組織細胞帶來副作用。

4.韭菜

很多人特別喜歡吃韭菜，最常見的是韭菜餃子或韭菜炒雞蛋，這樣很開胃。有時候我們可能一次吃的比較多，可能會有剩飯剩菜。

但是韭菜第二次加熱會產生硝酸鹽，加熱后這種物質的含量會增加，二次加熱還會變成亞硝酸鹽，對身體的健康危害很大，所以做韭菜的時候一定要少煮。

5.牛奶

現在牛奶已經成為每個家庭必備的飲品，有的人喜歡加熱后喝牛奶，但是你知道嗎，牛奶可以加熱一次，但一定不能加熱兩次就喝。

如果打開包裝，一定要盡快喝完，否則牛奶與外界空氣接觸，會產生一些細菌，即使再加熱也無濟于事。

6.菠菜

菠菜本身就含有硝酸鹽，100克菠菜中硝酸鹽的含量可達24-387毫克。在二次加熱過程中，硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽具有致癌性。

因此，菠菜盡量一次吃完，避免二次加熱。其他含有硝酸鹽的綠葉蔬菜（卷心菜、芥菜、卷心菜等）也最好不要再加熱。

1.剩肉不剩菜

普通肉類中所含的亞硝酸鹽要大于蔬菜中的亞硝酸鹽含量，所以我們在選擇儲存食物的時候，要留肉，不要留剩菜。

另外，蔬菜里盡量不要放涼菜，因為涼菜不需要再加熱。如果存放后不加熱，涼菜會滋生大量細菌，引起腹痛等食物中毒。

2.放入冰箱

很多長輩認為，剩飯剩菜要先放涼再放入冰箱，他們覺得，把熱菜直接放進冰箱，會給冰箱造成很大的負擔。但是這樣會導致食物產生更多的細菌，因為很多細菌已經隨著筷子進入了食物里面。

正好溫度也合適，這些微生物就會開始旺盛的生長。而且時間越長越危險，所以建議大家盡快將剩飯剩菜放入冰箱冷藏。

3.儲存主食時區(qū)別對待

如果不能預知什么時候吃完饅頭、花卷、糕點，可以放入冰箱冷藏，在-15攝氏度下一般可以保存一周左右。米飯和粥因含水量高，最好冷藏24小時內食用。

人們往往忽視了釀主食的保鮮，其實很多食物變質引起的腹瀉都和它們有關，所以餃子和饅頭也最好放冰箱保存。此外，剩菜可以作為第二餐，但一定要徹底重新加熱。

所謂徹底加熱，就是將整道菜加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上。選用微波爐加熱也可以，這樣可以最大溫度的保證食物安全，可以殺滅一些細菌增生。

你了解了嗎？

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